##穴子棒ずし（ハーフ）2,376円（税込）
長崎県対馬で獲れる穴子はとにかく肉厚で脂ノリがいいのが特徴。
お店で丁寧にハモと同じように骨切りをする。
皮面に香りが出るように焼き目を付けたら、秘伝の甘辛タレを塗る。
ポイントとなるのが酢飯。時間が経ってもパサパサしないよう、砂糖を多く入れている。
これを穴子と一緒にサラシで巻き、仕上げに煮詰めたタレをたっぷりと。
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